ميكروب شناسي مواد غذايي: روش های تعیین رشد میکروبی، فساد میکروبی در انواع مواد غذایی
شيمي مواد غذايي:لیپید ها، کربوهیدرات ها، آنزیم ها
کنترل کیفی مواد غذایی : کنترل کیفیت آماری / بازرسی مواد غذایی / استانداردهای مواد غذایی
تکنولوژی مواد غذایی : اصول تکنولوژی نگهداری مواد غذایی ( عقیم کردن حرارتی / تغلیظ / خشک کردن انجماد)- تکنولوژی شیر ( محصولات تغلیظ شده شیر / بستنی)- تکنولوژی غلات (تکنولوژی ماکارونی / بیسکوئیت / کراکر)- اصول تولید شکر ( تصفیه شربت خام / تغلیظ شربت / کریستالیزاسیون)- کنسرو سازی ( اصول کنسروسازی) - علوم و صنایع گوشت ( ترکیبات گوشت / تجهیزات و ماشین آلات در صنایع گوشت) - روغن های نباتی خوراکی ( هیدروژناسیون چربی ها و روغن ها/ وینترایزه کردن روغن / بی بو کردن چربی و روغن )
زبان
|