علوم و صنایع غذایی

نام درس

منابع

شیمی مواد غذایی

1. شيمي مواد غذايي، دكتر فاطمي . شركت سهامي انتشار
2. مباني شيمي مواد غذايي, جواد كرامت، انتشارات دانشگاه صنعتي اصفهان 
3. مباني شيمي مواد غذايي، ترجمه بابك قنبرزاده-انتشارات آييژ  
4. كنترل كيفي و آزمايشهاي شيميائي مواد غذائي، دكتر پروانه، انتشارات دانشگا ه تهران  
5. روشهاي متداول در تجزيه مواد غذايي، زيبا حسيني، انتشارات دانشگاه شيراز 

Food Chemistry, Belitz, II.D, Grosh W, Schieberle, P. Springer- -  veriag Berlin
press, 2009.
Principles of Food Chemistry : deMan, J.M., Finley, J., Hurst, W.J., -  Lee, C.. Springer- press, 2018

میکروبیولوژی غذایی

1. ميكروبيولوژي مواد غذايي مدرن، جي، ترجمه علي مرتضوي و ضياء الحق انتشارات دانشگاه علوم پزشكي فردوسي مشهد
2. ميكروبيولوژي موادغذايي، فريزر ترجمه علي مرتضوي و كاشاني نژاد انتشارات دانشگاه علوم پزشكي فردوسي مشهد 
3. ميكروبيولوژي مواد غذايي ، ام .آر. ادامز و ام. موس . ترجمه سيدعلي مرتضوي و عليرضا صادقي . انتشارات دانشگاه علوم پزشكي فردوسي مشهد 
4. ميكروبهاي بيماريزا در مواد غذايي و اپيدميولوژي مسموميت هاي غذايي. و دود رضوپلر. انتشارات دانشگاه تهران 
5. Fundamental food Microbiology, Ray. B. CRC. 2004

- Food borne diseases. Cliver, D.O, and Riemann, II Academic press 2002.
- ctecting pathogens in food. Meekin, M.C. CRC. 2003

کنترل کیفی مواد غذایی

کنترل کیفی

1. كنترل كيفيت آماري، دكتر كاظم مقتدريان، انتشارات دانشگاه علم و صنعت
2. كنترل كيفيت آماري در صنايع غذايي ، عشرت آبادي- كاكائي، نشر مرز دانش 
3. مباني كنترل كيفيت در صنايع غذايي، رسول پايان، نشر آييژ

تکنولوژی روغن

1. فرآوري روغن هاي خوراكي، مهدي كديور- اميرحسين گلي 

تکنولوژی قند

1. اصول صنايع توليد شكر، غلامرضا مصباحي ، نشر علم كشاورزي ايران
2. تكنولوژي چغندر قند، ترجمه: مسعود فلاحي، رضا شيخ الاسلامي، محمدباقر باقرزاده 

تکنولوژی لبنیات

- شير و فرآورده هاي آن دكتر كريم. انتشارات جهاد دانشگاهي دانشگاه تهران
- صنعت شير جلد اول و دوم- مهندس فرهنودي، ناشر شركت جهاد تحقيقات و آموزش

تکنولوژی غلات

1. مقدمه اي بر تكنولوژي فراورده هاي غلات، رسول پايان، نشر آييژ
2. تكنولوژي غلات, هادي پيغمبردوست، انتشارات دانشگاه علوم پزشكي تبريز 
3. مباني فناوري غلات، ناصر رجب زاده، انتشارات دانشگاه تهران

تکنولوژی گوشت

- علوم و صنايع گوشت، دكتر ركني- انتشارات دانشگاه تهران
- اصول و روش هاي توليد سوسيس و كالباس محمدي، حسيني انتشارات دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي 1394

تکنولوژی کنسرو

1. صنايع كنسروسازي اصول و كاربردها، ج حصاري
2. اصول كنسروسازي، مهندس پايان 
3. اصول صنايع كنسروسازي، غلامرضا مصباحي